http://www.orangetekint.com

多吃豆类让宝宝更聪明,快来看这些带豆营养价值

摘要: 豆类包括许多种,根据其营养成分及含量大致可分为两类:一类是大豆、黑豆及青豆,另一类包括豌豆、蚕豆、绿豆、或豆、小豆、美豆等。大豆含有较高的蛋白质,大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质,含有丰富的赖氨酸。大豆油脂中含不饱和脂肪酸高达85%,其中亚油酸高达50%以上,这些油脂是人体必需的脂肪酸,自身不能合成,必须从食物中摄取,另外油脂中还含有较多的卵磷脂、脑磷脂。除此以外,大豆中的钙含量也极高,维生素B1、维生素B2等的含量在植物性食物中也较高。除大豆外,其它的豆类含脂肪不多,但却含有较多的淀粉、蛋白质。孕期妇女多食用豆及豆制品,可以补充蛋白质、脂类、钙及B族维生素等,有助于胎儿的发育,尤其是胎儿脑及神经系统的发育。脑及神经系统的发育依赖于大量的多不饱和脂肪酸及磷脂,孕期多吃豆制品可保证胎儿健康成长,使宝宝更聪明。在食用豆制品时,注意要吃加热煮熟的食品,以免豆类中固有的抗营养物质对人体造成不良影响。在食用普通豆制品的同时,某些发酵的豆制品如豆腐乳,也可以食用。发酵的豆制品不但易于消化,有利于提高大豆中钙、铁、镁、锌等的生物利用率,促进吸收,而且能使不利物质降解。

导 语准妈妈多食用豆及豆制品,可以补充蛋白质、脂类、钙及B族维生素等,有助于胎宝宝的发育,尤其是胎宝宝脑及神经系统的发育。脑及神经系统的发育依赖于大量的多不饱和脂肪酸及磷脂,孕期多吃豆制品可保证胎宝宝健康成长,使宝宝更聪明。

导语: 大豆作为一种常见的食材,含有丰富的蛋白质。经过特定的制作过程,大豆可以变成豆油,也可以变成豆腐。这种最基本的食材,可以烹饪出各种不同的美味。因此很多人都喜欢大豆加工成的食品。那么,大豆其中的营养物质又有多少人知道?本文就来探索一下 带豆营养价值...

孕妇体质特殊,一人吃两人补,合理的饮食能让孕妇和胎儿都能补养身体。那么,孕妇吃什么能对胎儿的大脑发育好?跟小编一起来看看吧!

大豆含有较高的蛋白质,大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质,含有丰富的赖氨酸。大豆油脂中含不饱和脂肪酸高达85%,其中亚油酸高达50%以上,这些油脂是人体必需的脂肪酸,自身不能合成,必须从食物中摄取,另外油脂中还含有较多的卵磷脂、脑磷脂。除此以外,大豆中的钙含量也极高,维生素B1、维生素B2等的含量在植物性食物中也较高。除大豆外,其他的豆类含脂肪不多,却含有较多的淀粉、蛋白质。

大豆作为一种常见的食材,含有丰富的蛋白质。经过特定的制作过程,大豆可以变成豆油,也可以变成豆腐。这种最基本的食材,可以烹饪出各种不同的美味。因此很多人都喜欢大豆加工成的食品。那么,大豆其中的营养物质又有多少人知道?本文就来探索一下

豆类食品

图片 1

带豆营养价值有哪些

①大豆

豆类

一、大豆类的营养成分

每100克大豆中含蛋白质40克,不仅含量高,而且是适合人体智力活动需要的植物蛋白。因此,从蛋白质角度看,大豆是高级健脑食品。大豆含谷氨酸的量非常多,每100克可含6.61克。每100克大豆含脂肪20克,在这些脂肪中,油酸、亚油酸、亚麻酸等优质多不饱和脂肪酸又占80%以上。这就更加说明,大豆是高级健脑食品。钙、铁、磷、维生素、烟酸等营养成分都是进行智力活动所必需的。

豆类包括许多种,根据其营养成分及含量大致可分为两类:一类是大黄豆、黑豆及青豆,另一类包括豌豆、蚕豆、绿豆。下面的两种以豆类为原料的食谱佳肴,推荐给准妈妈们做参考。

1、蛋白质

②毛豆

煎肉片豆腐卷

大豆中含有35%~40%的蛋白质,是植物性食品中含蛋白质最多的食品。大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要,且富含谷类蛋白质较为缺乏的赖氨基酸具有较高的营养价值。

是灌浆后尚未成熟的大豆。带豆英的毛豆含有较多的维生素C,每100克可达30毫克,煮熟后仍含有27毫克,是较好的健脑食品。与黄豆相近的迈有黑豆,其健脑作用比黄豆还明显。

豆腐、猪肉片或牛肉片、酱油、料酒、淀粉、白糖等按个人需要确定用量。

2、脂肪

③豆腐

1.把豆腐切成薄片,长度跟涮肉片的宽度一致,宽度则和一片口香糖宽度差不多。2.最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上,把豆腐片放在肉片的一端,然后,用肉片卷起豆腐。3.把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上,在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁,腌10~15分钟。腌制过程中要翻一次面。4.煎锅里热少许油,把腌好的豆腐卷摆放进去,小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色,盛出摆盘即可。

大豆中的脂肪约占15%~20%,其中不饱和脂肪酸高达85%且以亚油酸为主。大豆还含有较多的磷脂、少量的胆固醇,以及具有抗氧化作用的维生素E。

豆腐也是大豆制成的,每100克豆腐中含蛋白质35.3克,脂肪19克,铁120毫克,维生素Bl、维生素B2含量也很高。因此,豆腐也是非常好的健胶食品。与豆腐相近的像冻豆腐、豆腐干、豆腐丝、卤豆腐干等都有益健脑,可交替食用。

图片 2

3、碳水化合物

④豆浆

豆腐

大豆中的碳水化合物与谷类比较,相对较少,约占大豆的25%~30%,其中只有一半是可供利用的淀粉、阿拉伯糖、半乳聚糖和蔗糖,而另一半是人体所不能消化吸收的棉子糖和水苏糖,存在于大豆的细胞壁,在肠道细菌作用下,发酵产气可至腹胀。

豆浆和豆乳,它们的亚油酸、亚麻酸、油酸等多不饱和脂肪酸含量都相当多,是很好的健脑食品。孕妇应经常喝豆浆,并与牛奶交替食用。

芹香豆腐汤

4、维生素

⑤豆鼓

香菇100克,豆腐200克,芹菜叶50克,精盐、味精、葱花、鲜汤、植物油各适量。

大豆含有丰富的维生素B1、B2维生素PP。另外,还有含有较多的 胡萝卜素和维生素E,大豆几乎不含维生素C,但发芽后可产生一定量的维生素C。

豆制品中,首先值得提倡的是发酵大豆,经发酵,整个大豆变成黑色此时称豆致,其含维生素B2非常丰富。每100克大豆含0.3毫克,发酵后每 100克豆面则含0.56毫克,含量提高将近1倍。维生素B2在谷氨酸代谢中走着非常重要的作用,而谷氨酸是大脑中的重要物质,可提高人的记忆力。所以,豆豉是很重要的健脑物质。

1.先将香菇去杂质洗净,撕成小片。2.豆腐切小块;芹菜叶洗净撕成小朵。3.净锅置火上,加油烧热,放入香菇煸炒片刻,加入鲜汤、豆腐块、精盐,烧煮至入味。4.撒上芹菜叶、葱花和味精,烧沸后佐餐食用。

5、无机盐

图片 3

在食用豆制品时,注意要吃加热煮熟的食品,以免豆类中固有的抗营养物质对人体造成不良影响。在食用普通豆制品的同时,某些发酵的豆制品如豆腐乳,也可以食用。发酵的豆制品不但易于消化,有利于提高大豆中钙、铁、镁、锌等的生物利用率,促进吸收,而且能使不利物质降解。

大豆富含钙、磷、铁等无机盐,其中含钙丰富,比牛肉猪肉高数十倍,是儿童与老人膳食钙的较好来源。

小麦

二、大豆中的抗营养因素

小麦营养丰富,含有较多的健脑营养成分。但由于加工精细程度不同,故有标准粉、富强粉之分,其营养成分亦有区别。标准粉比富强粉营养损失少,营养价值更高些。一般每100克标淮小麦粉含蛋白质9.4克,脂肪1.9克,糖类72.9克,钙43毫克,磷330毫克,铁5.9毫克,维生素Bl 0.1毫克,烟酸4毫克。

大豆中含有一些天然的抗营养因子,可影响人体对某些营养素的吸收,如蛋白酶抑制剂、胀气因子、植酸以及红细胞凝集素、皂甙、异黄酮,使大豆蛋白质的消化率只有65%左右。在食用大豆时,通过水泡、磨浆、加热、发酵、发芽等方法加工成豆制品,合理的处理抗营养因素,可提高大豆的消化率,充分发挥起营养价值。

燕麦

三、其他豆类的营养价值

燕麦的蛋白质和脂肪含量都相当高。主要是其所含蛋白质与其他各类不同,全蛋白、中球蛋白占80%,有软化血管、降低血脂的作用,对健脑有益。

其他豆类蛋白质的含量均低于大豆,一般为20%左右,脂肪含量较少,碳水化合物占50%~60%,主要以淀粉形式存在,其他营养素与大豆相似,也是营养价值较高的一类植物性食物,起着丰富人们膳食结构的作用。

元麦

通过以上的介绍,相信很多人对于大豆的基本营养价值有了认识。本文不仅仅谈了带豆营养价值,而且还和其他的豆类食品进行了比较。希望通过比较能够对于大豆进行细致的分析。其实,蛋白质是一种非常重要的营养物质,因此多吃大豆还是有好处的。

又称青稞,含不饱和脂肪酸较多,有益智健脑作用。亚麻酸多。

荞麦

荞麦面中的赖氨酸、色氨酸含量较多,脂肪中的油酸、软脂酸都是不饱和脂肪酸,有益于身体,更有益于健脑益智。

图片 4

燕麦香蕉卷

栗子

栗子属于自然食品。栗子的蛋白质中氨基酸的组成如天冬氨酸、谷氨酸的含量很高,这些都是健脑成分。维生素E含量也相当高,其脂肪中大部分是多不饱和脂肪酸,可有效补充脑需要。

葡萄和葡萄干

葡萄不仅味美可口,而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%,以葡萄糖为主。葡萄所含营养成分有益脑作用,还可抗血栓形成,预防脑血管和心血管疾病。葡萄干由葡萄晾干制成,其糖、铁的含量较高。

柿子和柿饼

柿于是有利于健脑的食品。营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。

柿饼是鲜柿子晾干而成,其营养含量比鲜柿子高,可常食,但一次不宜过多,以防产生胃柿石症。

花生米

花生蛋白质大部分是球蛋白,脂肪中脂肪酸的组成是油酸、亚油酸、花生酸。这些营养成分对大脑都有很好的保健作用。每100克花生米含蛋白质26.5克,脂肪45克,糖类20克,还含有钙、磷、铁等。

图片 5

栗子红烧肉

大枣

在植物食物中,有些果品可谓健脑佳品,孕妇多吃这类食物,对胎儿的大脑发育十分有益。

鲜枣中维生素C的含量丰富,每100克可食部分维生素C含量可达540毫克,酸枣中含量最高。枣中的维生素C在人体中利用率高达86.3%。

干枣中每100克含蛋白质3.3克,脂肪0.4克,糖类73克,此外还含有相当多的有机酸、胡萝I素、B族维生素、维生素C。

植物油

一些研究发现,母亲在怀孕期间吃植物油少,婴儿湿疹发生率就高。

科学研究证实,人体所必需的脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等,人体自身不能合成,只能靠食物供给。而这些脂肪酸主要存在于植物油中,动物油含量极少,人体缺乏脂肪酸,可引起皮肤粗糙、头发易断、皮屑增多等,婴儿则易患湿疹。因此,为了预防婴儿患湿疹,孕妇应多吃植物油。

芝麻

①芝麻又称胡麻,是非常好的健脑食品。其每100克含脂肪61.7克,蛋白质21.9克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克。

②芝麻油又称香油、麻油,约有80%是多不饱和脂肪酸,对大脑很有好处。

③芝麻酱每100克含蛋白质20克,脂肪52.9克,糖类15克,钙870毫克,磷530毫克,铁58毫克,还含有胡萝L素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,有利于健脑。

图片 6

'

郑重声明:本文版权归大赢家比分所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。